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*Dieser Beitrag wurde urspr\u00fcnglich in der Februar 2020-Ausgabe von The Spirits Business ver\u00f6ffentlicht.<\/em><\/p>\nNoch nie war es so wichtig, unseren CO2-Fu\u00dfabdruck zu verringern. In diesem Jahr wurde uns die Realit\u00e4t des Klimawandels vor Augen gef\u00fchrt, als die Welt zusah, wie gro\u00dfe Teile Australiens von Flammen verschlungen wurden. Buschbr\u00e4nde im Land sind nichts Neues - aber die Schwere und die rekordverd\u00e4chtigen Temperaturen, die Ende 2019 und Anfang 2020 herrschten, waren eine au\u00dfergew\u00f6hnliche Entwicklung. <\/p>\n
Die Sorge der Verbraucherinnen und Verbraucher um das Wohlergehen unseres Planeten hat im vergangenen Jahr zweifellos einen H\u00f6hepunkt erreicht. Veganismus und Vegetarismus haben stark zugenommen, da die Verbraucher ihren Konsum von tierischen Produkten reduzieren wollen, die als einer der gr\u00f6\u00dften Verursacher des Klimawandels gelten. Au\u00dferdem suchen Urlauber nach umweltfreundlicheren Reisem\u00f6glichkeiten, w\u00e4hrend Einwegplastik zum Staatsfeind Nummer eins geworden ist. <\/p>\n
Auch in der Spirituosenbranche ist das Interesse an nachhaltigen Praktiken stark gestiegen. Im vergangenen Jahr haben einige Tequila-Marken den Einsatz erh\u00f6ht, wenn es darum geht, einen nachhaltigeren Sektor zu schaffen - was sich als entscheidend f\u00fcr den langfristigen Erfolg der Kategorie erweisen k\u00f6nnte. <\/p>\n
„Die Verbraucher interessieren sich heute zunehmend f\u00fcr Unternehmen und Marken, die sich f\u00fcr die Gemeinschaft und die Umwelt einsetzen“, sagt Jaime Celorio, Gr\u00fcnder und Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer von Ambhar Tequila. „Da die Zahl der Tequila-Marken zunimmt, wird es immer wichtiger, unseren Vertriebspartnern, Barkeepern, Einzelh\u00e4ndlern und Verbrauchern unsere Markenwerte zu vermitteln, um Ambhar Tequila von anderen zu unterscheiden. <\/p>\n
UMWELTFREUNDLICHE INITIATIVEN<\/strong><\/p>\n Die Tequila-Marke hat eine Reihe von gr\u00fcnen Initiativen in ihre Produktionsanlage integriert, um die Auswirkungen auf die Umwelt zu reduzieren. Die Destillerie in Jalisco, Mexiko, verarbeitet Agavenreste zu Kompost und sammelt Regenwasser zur Bew\u00e4sserung der Agavenfelder, „um die Wasserquellen der umliegenden Gemeinden nicht zu ersch\u00f6pfen“, erkl\u00e4rt Celorio. „Wir unterst\u00fctzen auch Umweltorganisationen wie das Rainforest Action Network, das sich weltweit f\u00fcr den Erhalt des Landes und den Klimaschutz einsetzt. <\/p>\n Auch Start-ups sehen die Bedeutung der Nachhaltigkeit nicht als selbstverst\u00e4ndlich an und wollen ihren Teil zum Erhalt der Umwelt beitragen. Teremana Tequila wurde von Siete Bucks Spirits entwickelt, das von Dwayne „The Rock“ Johnson, Dany Garcia, Jenna Fagnan und Ken Austin gegr\u00fcndet wurde. Die Marke, die n\u00e4chsten Monat auf den Markt kommt, wird zun\u00e4chst in Mexiko, den USA und Kanada in zwei Varianten angeboten: Teremana Blanco und Teremana Reposado. <\/p>\n „Der Fokus liegt auf dem verantwortungsvollen Aufbau eines Generationenunternehmens, und daher ist Nachhaltigkeit von gr\u00f6\u00dfter Bedeutung“, sagt Fagnan. „Wir verwenden nur reife Agaven von Ranches, deren Praktiken bekannt sind, nutzen die Agavenfasern f\u00fcr organischen Kompost auf den Feldern und unsere Brennerei hat eine Wasserfilteranlage auf dem Gel\u00e4nde. Wir werden weiterhin daran arbeiten, unsere Umweltauswirkungen zu minimieren.“ <\/p>\n Fagnan f\u00fcgt hinzu, dass die Verwendung von reifen Agaven f\u00fcr den zuk\u00fcnftigen Erfolg und das Wachstum der gesamten Kategorie wichtig sein wird. „Tequila boomt, und angesichts der steigenden Nachfrage ist es wichtig, dass alle Hersteller qualitativ hochwertige, reife Agaven verwenden, anstatt Abk\u00fcrzungen zu nehmen“, f\u00fcgt sie hinzu. <\/p>\n NACHHALTIGE PRAKTIKEN<\/strong><\/p>\n Maestro Dobel, das zu Proximo Spirits geh\u00f6rt, behauptet, \u00fcber die „gr\u00f6\u00dfte Blue Weber Agavenplantage der Welt“ zu verf\u00fcgen und sich „f\u00fcr nachhaltige Praktiken einzusetzen“. Die Marke glaubt, dass sie durch den Anbau ihrer eigenen Agavenfarmen „eine gr\u00f6\u00dfere Kontrolle \u00fcber die Lieferungen und Praktiken hat als die meisten anderen Tequila-Hersteller. Aber wir sind nicht selbstgef\u00e4llig“, betont Oli Pergl, Markenausbilder von Maestro Dobel. „Die Branche lernt st\u00e4ndig dazu und entwickelt sich gemeinsam weiter. Wir arbeiten mit einem Naturprodukt aus Agave, daher ist Nachhaltigkeit absolut wichtig. Die Familie, die hinter Dobel steht, baut seit 11 Generationen Agaven an, und wir setzen uns daf\u00fcr ein, dass sie auch in Zukunft ethisch und nachhaltig gedeihen.“ <\/p>\n Gr\u00f6\u00dfere Unternehmen \u00fcbertreffen die grundlegenden Erwartungen, wenn es um nachhaltige Programme geht. Die Casa Sauza von Brown-Forman, in der u.a. Sauza Tequila und Hornitos Tequila hergestellt werden, wurde vom Tequila Regulatory Council und dem mexikanischen National Quality Award f\u00fcr ihre Bem\u00fchungen zum Schutz der Umwelt ausgezeichnet. „Wir bem\u00fchen uns konsequent um Abfallvermeidung und nachhaltige Praktiken bei allen Marken und haben daher den niedrigsten CO2-Fu\u00dfabdruck und Wasserverbrauch der Branche“, sagt Beth Krigel, Senior Marketing Director, Tequila bei Beam Suntory. <\/p>\n „Zu unseren Bem\u00fchungen geh\u00f6ren: eine der ersten Tequila-Destillerien und eine Wasseraufbereitungsanlage, die mehr als 99% der Schadstoffe aus dem Abwasser entfernt; die Kombination von Reststoffen aus der Wasseraufbereitungsanlage und \u00fcbrig gebliebenen Agavenfasern als nat\u00fcrlicher, n\u00e4hrstoffreicher D\u00fcnger; und die Verwendung von recyceltem Glas bei der Abf\u00fcllung. Das Streben nach der Herstellung von hochwertigem Tequila beginnt mit unserer Verantwortung f\u00fcr die Umwelt.“<\/p>\n In der Brown-Forman-Destillerie La Alte\u00f1a, in der El Tesoro Tequila hergestellt wird, hat der Brennmeister Carlos Camarena das Bat-Friendly Tequila Project ins Leben gerufen, um die nat\u00fcrliche Widerstandsf\u00e4higkeit der Agavenart Blue Weber gegen die Bedrohung durch Krankheiten zu erh\u00f6hen.<\/p>\n „Camarena l\u00e4sst einen kleinen Prozentsatz seiner Agaven bl\u00fchen und von der Langnasenfledermaus best\u00e4uben, was eine sexuelle Fortpflanzung und eine gr\u00f6\u00dfere genetische Vielfalt der Pflanze erm\u00f6glicht“, erkl\u00e4rt Krigel. „Auch wenn wir kurzfristig auf einige Agaven verzichten m\u00fcssen, aus denen sonst Tequila hergestellt werden k\u00f6nnte, wissen wir, dass es sich lohnt, um das Wohlergehen der Agavenarten \u00fcber Generationen hinweg zu sch\u00fctzen. Was gut f\u00fcr die Umwelt und die Gesundheit der Agave ist, ist zweifellos gut f\u00fcr die Qualit\u00e4t, Integrit\u00e4t und Zukunft unserer Tequilas.“ <\/p>\n KOLLEKTIVE VERANTWORTUNG<\/strong><\/p>\n Es ist offensichtlich, dass der k\u00fcnftige Wohlstand der Tequila-Kategorie eng mit der Nachhaltigkeit zusammenh\u00e4ngt - was bei einer Spirituose, die aus einem landwirtschaftlichen Produkt hergestellt wird, dessen Anbau rund sieben Jahre dauert, vielleicht nicht sonderlich \u00fcberrascht. Die einzelnen Unternehmen machen zwar gro\u00dfe Fortschritte bei der Entwicklung umweltfreundlicher Praktiken im eigenen Haus, aber tun die Hersteller auch gemeinsam genug, um eine umweltfreundlichere Kategorie zu schaffen? <\/p>\n 2016 unternahm die Tequila-Branche laut Brown-Forman den „ersten formellen Versuch“, sich st\u00e4rker auf die Umwelt zu konzentrieren, als sich 11 Unternehmen zusammenschlossen, um Umweltziele festzulegen. Brown-Forman r\u00e4umt zwar ein, dass dies ein „gutes Beispiel f\u00fcr Teamarbeit“ war, aber das Unternehmen ist der Meinung, dass es „noch M\u00f6glichkeiten gibt, wenn es um die Berichterstattung und die Verfolgung der Leistung und des Fortschritts geht“. <\/p>\n „Ein gro\u00dfes Problem, das wir als Branche bew\u00e4ltigen m\u00fcssen, ist, dass 100% der Weine [a by\u2010product of agave fermentation] behandelt werden“, sagt John Tichenor, Global Brand Director von Tequila Herradura, Brown-Forman. „Tequila Herradura und andere gro\u00dfe Unternehmen tun dies bereits, aber mittlere und kleine Fabriken nicht. Es ist in unser aller Interesse, dass Unternehmen und die Regierung zusammenarbeiten, um dieses Problem zu l\u00f6sen.“ <\/p>\n Drei Schl\u00fcsselfaktoren im Agavenanbau, die sich „ohne angemessene Kontrolle“ zu „gro\u00dfen \u00f6kologischen Nachhaltigkeitsproblemen“ entwickeln k\u00f6nnten, sind laut Tichenor: die Abholzung der W\u00e4lder, der unzureichende Einsatz von Agrochemikalien und der \u00fcberm\u00e4\u00dfige Einsatz von Maschinen. „Nachhaltige Produktion hat einen direkten Einfluss auf diese drei Dinge und f\u00fchrt zu Umweltverbesserungen, die lokal und global helfen“, erkl\u00e4rt Tichenor. Sie w\u00fcrde auch zu wirtschaftlichen Einsparungen in der gesamten Agavenproduktionskette f\u00fchren und „einen widerstandsf\u00e4higen Prozess schaffen“, der die Tequila-Industrie f\u00fcr die Zukunft sichert. <\/p>\n Es werden bereits Schritte unternommen, um darauf zu reagieren. Mit den Beh\u00f6rden von Jalisco arbeiten wir an der Initiative „Tequila Libre de Deforestaci\u00f3n“ (Tequila ohne Abholzung), die nachhaltigere Praktiken bei der Agavenproduktion f\u00f6rdern soll“, sagt Tichenor. „Das ist etwas Neues, das gerade entwickelt wird, und wir streben seine baldige Umsetzung an. <\/p>\n UPCYCLING VON AGAVENFASERN<\/strong><\/p>\n Nicht nur die Produktionsmethoden werden immer umweltfreundlicher, sondern auch die Hersteller machen sich zunehmend Gedanken \u00fcber die Auswirkungen ihrer Produkte auf die Umwelt in der Lieferkette. Im Dezember stellte Jose Cuervo das „The Agave Project“ vor, das Engagement der Marke zur Unterst\u00fctzung des Landes und der Menschen in Tequila und Mexiko. Das erste Element der Kampagne war eine neue Sichtweise auf Plastikstrohhalme. Jose Cuervo hat sich mit Wissenschaftlern von Bio Solutions Mexico und dem Produktionsteam des mexikanischen Unternehmens Penka zusammengetan, um einen biologisch abbaubaren Trinkhalm aus upgecycelten Agavenfasern zu entwickeln. <\/p>\n Die Strohhalme werden aus einem biobasierten Agavenverbundstoff hergestellt, der etwa ein Drittel der bei der herk\u00f6mmlichen Strohhalmproduktion verwendeten Polymere ersetzt - das bedeutet, dass sich das Material bis zu 200 Mal schneller zersetzt als herk\u00f6mmliches Plastik. Au\u00dferdem k\u00f6nnen Mikroorganismen die Strohhalme auffressen, so dass sie sich unter Deponiebedingungen innerhalb von ein bis f\u00fcnf Jahren vollst\u00e4ndig abbauen - eine deutliche Verbesserung gegen\u00fcber herk\u00f6mmlichen Plastikstrohhalmen, die bis zu 200 Jahre brauchen, um sich zu zersetzen. <\/p>\n „Dieses Projekt erm\u00f6glicht es uns, eine Kreislaufwirtschaft in der Tequila-Industrie zu schaffen“, sagt Alex Coronado, Master Distiller und Betriebsleiter bei Jose Cuervo. „Indem Jose Cuervo die Agavenfasern in ein allt\u00e4gliches Produkt f\u00fcr den Konsum von Tequila und anderen Getr\u00e4nken einbaut, werden die Agavenfasern wiederverwendet und ersetzen bis zu 30 % der herk\u00f6mmlichen Kunststoffe in ihrer Zusammensetzung. Wir sind in der Tequila-Region und -Industrie seit vielen Jahren f\u00fchrend bei nachhaltigen Praktiken - wir haben es einfach unseren Produktionsprozess genannt.“ <\/p>\n DRUCK AUF AGAVE<\/strong><\/p>\n Das wachsende Interesse an der Tequila-Kategorie und die steigende Zahl von Neueinsteigern in die Kategorie f\u00fchren zu einem noch gr\u00f6\u00dferen Druck auf die Agavenversorgung. In der Kategorie Tequila gibt es seit einigen Jahren einen Mangel an gereiften Agaven, was die Preise in die H\u00f6he getrieben hat. Celorio von Ambhar Tequila sagt, dass sich die Agavenkosten „allm\u00e4hlich etwas stabilisieren“, f\u00fcgt aber hinzu, dass eine der gr\u00f6\u00dften Herausforderungen in diesem Jahr die F\u00e4higkeit der Marken sein wird, „sich in einer zunehmend \u00fcberf\u00fcllten Kategorie zurechtzufinden und zu kommunizieren und zu beweisen, was ihre Marke anders, besser und besonders macht“. <\/p>\n Aber im Kern muss Tequila seine Nachhaltigkeitsbem\u00fchungen fortsetzen, um seine Zukunft in einem zunehmend wettbewerbsorientierten Spirituosenmarkt zu sichern.“<\/p>\n „Nachhaltigkeit ist ein Thema, das alle Tequila-Marken - ob gro\u00df oder klein - sehr ernst nehmen sollten, da es sich auf uns alle auswirkt“, f\u00fcgt Celorio hinzu. „Wir m\u00fcssen die Umwelt sch\u00fctzen und als Branche verantwortungsvolle Entscheidungen treffen, um die Langlebigkeit unseres Landes und unserer Agavenversorgung sowie die Arbeitsbedingungen f\u00fcr die Menschen, die so wichtig f\u00fcr die Zukunft dieser Branche sind, zu sichern. <\/p>\n Quelle: Spirits Business Tequila<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Die Tequila-Produzenten sind sich der Notwendigkeit nachhaltiger Arbeitsmethoden bewusst und machen gro\u00dfe Anstrengungen, um die Prozesse so umweltfreundlich wie m\u00f6glich zu gestalten. *Dieser Beitrag wurde urspr\u00fcnglich in der Februar 2020-Ausgabe von The Spirits Business ver\u00f6ffentlicht. 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