Deano Moncrieffe, embajador del tequila de lujo Diageo Reserve, se dispone a abrir un bar especializado en licores de agave en Londres el mes que viene.
Moncrieffe abrirá Hacha en abril, en la londinense Kingsland Road, donde servirá un menú evolutivo de 25 tequilas, mezcales y licores de agave menos conocidos.
Llamados así por el hacha utilizada para cortar las piñas de agave, los licores estarán disponibles para pedir individualmente o como vuelo de degustación, con cada servicio emparejado con un potenciador del sabor, como el Tequila añejo con piña asada empapada en ron.
En el menú de cócteles, la bebida emblemática de Hacha será el Margarita Espejo, que se servirá de grifo desde una fuente en la barra trasera. Se terminará con niebla de cítricos y se servirá con hielo al estilo de Tommy.
Moncrieffe también preparará algunos cócteles clásicos reimaginados con tequila, como el Tequila Sunrise, hecho con zumo de naranja clarificado, hibisco y mosto de granada, y el Batanga, que combina tequila añejo, cola casera y un flotador de Guinness, servido directamente al estilo de un Espresso Martini.
Inspirada en la cocina de México, la oferta gastronómica incluirá una selección de pequeños platos para compartir que complementarán la carta de bebidas. Los platos contemporáneos incluirán un trío de ceviches que irán acompañados de un sorbete tamaño degustación de cócteles clave.
El local de Kingsland Road tendrá toques de cultura mexicana contemporánea con una banda sonora de soul, funk y hip-hop. El íntimo espacio tendrá capacidad para 40 comensales, incluidos seis asientos alrededor de la barra.
Fuente: Spirits Business Tequila
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