Cuando hablamos de la palabra “maridaje”, rápidamente viene a la mente la combinación de alimentos y vino. No obstante, existen otros tipos de maridajes que están adquiriendo gran popularidad en la actualidad.
El maridaje de tequila, por ejemplo, es uno de ellos, y de hecho, la industria del tequila está ganando una gran importancia a nivel mundial. Tanto es así que el tequila ya no es conocido únicamente como el rey de los shots; también se utiliza para elaborar deliciosos cócteles, platos y maridajes completos.
¿Qué es el maridaje de tequila?
Ahora bien, ¿qué es el maridaje? ¿En qué consiste el maridaje de tequila? El maridaje es el proceso de combinar alimentos con la bebida que mejor los “complementa”, es decir, aquella que los complementa de la mejor manera. El objetivo final del maridaje es crear nuevas sensaciones, tanto al sorber la bebida como al degustar un bocado del plato. El maridaje perfecto realza tanto la comida como la bebida seleccionada.
En el caso del maridaje de tequila, como su nombre lo indica, se realiza con esta bebida. Se eligen alimentos que armonizan bien con el intenso sabor del tequila, de modo que, en última instancia, añade un toque sutil, incluso delicado—algo muy característico, pero difícil de lograr si no se hace correctamente.
¿De qué tipos de maridaje de tequila podemos hablar?
Podemos destilarlo a dos tipos de maridaje de tequila: maridaje por afinidad y maridaje por contraste:
Maridaje por Afinidad
Hablamos de maridaje por afinidad cuando las notas de la bebida y las notas de la comida se complementan, es decir, son similares. Esto significa que si, por ejemplo, seleccionamos un tequila con notas cítricas, los alimentos seleccionados, o al menos algunos de ellos, también deberían tener esas mismas notas cítricas para crear la combinación perfecta.
Maridaje por Contraste
En el maridaje por contraste, como su nombre lo sugiere, se buscan sabores y notas diferentes tanto en la bebida como en la comida. Esto significa que si seleccionamos un tequila con notas cítricas, por ejemplo, buscaremos alimentos con notas dulces o saladas. Esto crearía un contraste muy interesante para el paladar.
¿Cómo lograr un buen maridaje de tequila?
Para maridar el tequila con éxito, es esencial conocer los diferentes tipos de tequila para combinarlos en base a sus características específicas.
Maridaje con Tequila Blanco
Debido a su embotellamiento directo después de la destilación, el resultado es una bebida “base” de la marca. Por ejemplo, un blanco con una potencia ligera y notas sutiles de especias y almendras, podría combinarse con sabores cítricos, o platos de mariscos frescos, como el ceviche.
Maridaje con Tequila Reposado
Este tipo de tequila es más complejo que un blanco. Generalmente se envejece en barricas durante entre dos y varios meses, lo que le confiere una gama de notas como ahumados, madera o sabores frutales. Típicamente se sirve con carnes o platos más contundentes.
Maridaje con Tequila Añejo
Envejecido durante más de 12 meses, pero nunca más de tres años, el tequila añejo ofrece un sabor más dulce, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para los postres.
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