Acerca de Iván
El Dr. Iván Saldaña creció en Jalisco, una de las regiones más biodiversas de todo México y hogar del emblemático agave. Desde su más tierna infancia se sintió fascinado por dicha biodiversidad y desarrolló una profunda curiosidad por el entorno natural de México.
Su interés por la biología continuó en la Universidad de Sussex, Inglaterra, donde obtuvo un doctorado en biología y se especializó en especies de agave. Después, Iván regresó a su tierra natal en México y entró en el negocio de las bebidas espirituosas, trabajando para Pernod Ricard en iniciativas de investigación y desarrollo, calidad e impacto medioambiental. Ha dirigido el lanzamiento de más de 60 productos en prácticamente todas las categorías de bebidas espirituosas.
Iván se asoció con Moisés Guindi y Daniel Schneeweiss, fundadores originales de Tequila Milagro, y crearon Casa Lumbre en 2011. Casa Lumbre se creó para trasladar al mundo de las bebidas espirituosas productos auténticos que capturan el patrimonio biológico, cultural y sensorial de México. Casa Lumbre defiende las materias primas de México y los métodos de producción tradicionales de forma sostenible, al tiempo que crea bebidas espirituosas “de la granja a la botella”.
Su interés por la biología continuó en la Universidad de Sussex, Inglaterra, donde obtuvo un doctorado en biología y se especializó en especies de agave. Después, Iván regresó a su tierra natal en México y entró en el negocio de las bebidas espirituosas, trabajando para Pernod Ricard en iniciativas de investigación y desarrollo, calidad e impacto medioambiental. Ha dirigido el lanzamiento de más de 60 productos en prácticamente todas las categorías de bebidas espirituosas.
Iván se asoció con Moisés Guindi y Daniel Schneeweiss, fundadores originales de Tequila Milagro, y crearon Casa Lumbre en 2011. Casa Lumbre se creó para trasladar al mundo de las bebidas espirituosas productos auténticos que capturan el patrimonio biológico, cultural y sensorial de México. Casa Lumbre defiende las materias primas de México y los métodos de producción tradicionales de forma sostenible, al tiempo que crea bebidas espirituosas “de la granja a la botella”.
We are here for only one thing: “To pursue happiness!”,
to exist in the flow of the present and joy!
to exist in the flow of the present and joy!
– Iván Saldaña
A Iván le apasiona crear odas a su tierra natal y transmitir su herencia. Elaboró el Mezcal Montelobos en 2011 como homenaje al agave, y en 2013 Ancho Reyes para honrar a los icónicos chiles mexicanos. En 2020, lanzó Abasolo Whisky de Maíz Ancestral y Nixta Licor de Elote, defendiendo el maíz ancestral y utilizando la nixtamalización -la antigua técnica de cocción- por primera vez en la industria.
En 2022, Iván siguió ampliando su cartera, asociándose con Don Lalo Arrieta y Ricardo Pico, para desarrollar y lanzar Sotol Nocheluna. En 2023, trajo al mundo Alma Finca, un Licor de Naranja amarga, elaborado con cítricos frescos cosechados en la península de Yucatán, y Almave, un aguardiente de agave azul sin alcohol de Jalisco, desarrollado con Lewis Hamilton.
Iván es uno de los principales educadores de la industria de las bebidas espirituosas en todo el mundo. Ha sido reconocido como uno de los 10 empresarios más importantes de México, por la revista Expansión y CNN (2013).
En 2022, Iván siguió ampliando su cartera, asociándose con Don Lalo Arrieta y Ricardo Pico, para desarrollar y lanzar Sotol Nocheluna. En 2023, trajo al mundo Alma Finca, un Licor de Naranja amarga, elaborado con cítricos frescos cosechados en la península de Yucatán, y Almave, un aguardiente de agave azul sin alcohol de Jalisco, desarrollado con Lewis Hamilton.
Iván es uno de los principales educadores de la industria de las bebidas espirituosas en todo el mundo. Ha sido reconocido como uno de los 10 empresarios más importantes de México, por la revista Expansión y CNN (2013).
El año pasado recibió el reconocimiento como uno de los 100 mexicanos más creativos del Mundo, por la revista Forbes (2023) y uno de los 100 innovadores latinoamericanos más relevantes por Bloomberg (2023). Iván ha impartido seminarios en eventos de reconocimiento mundial, como Tales of the Cocktail, London Cocktail Week, Imbibe Live London y la World Spirit Conference.
Iván también ha contribuido a elaborar artículos científicos sobre el agave y sus destilados, y es autor del libro Anatomía del Mezcal. Constantemente desafía el ineficaz marco legal y medioambiental que posee México, participando en diferentes foros. Iván espera seguir profundizando en su pasión por el patrimonio biológico durante muchos espíritus.
Iván también ha contribuido a elaborar artículos científicos sobre el agave y sus destilados, y es autor del libro Anatomía del Mezcal. Constantemente desafía el ineficaz marco legal y medioambiental que posee México, participando en diferentes foros. Iván espera seguir profundizando en su pasión por el patrimonio biológico durante muchos espíritus.
Some brands created by Iván Saldaña
Contenido exclusivo que tuvimos con el Maestro Destilador Iván Saldaña
