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*Este art\u00edculo se public\u00f3 originalmente en el n\u00famero de febrero de 2020 de The Spirits Business<\/em><\/p>\nReducir nuestra huella de carbono nunca ha sido tan imperativo. Este a\u00f1o, la realidad del cambio clim\u00e1tico se hizo patente cuando el mundo vio c\u00f3mo las llamas devoraban grandes zonas de Australia. Los incendios forestales en el pa\u00eds no son nuevos, pero la gravedad y las temperaturas r\u00e9cord registradas a finales de 2019 y principios de 2020 fueron un acontecimiento extraordinario. <\/p>\n
La preocupaci\u00f3n de los consumidores por el bienestar del planeta ha alcanzado sin duda su punto \u00e1lgido el a\u00f1o pasado. El veganismo y el vegetarianismo se han disparado a medida que los consumidores intentan reducir su consumo de productos animales, etiquetados como uno de los mayores contribuyentes al cambio clim\u00e1tico. Por otra parte, los turistas buscan formas m\u00e1s ecol\u00f3gicas de viajar, mientras que el pl\u00e1stico de un solo uso se ha convertido en el enemigo p\u00fablico n\u00famero uno. <\/p>\n
El auge del inter\u00e9s por las pr\u00e1cticas sostenibles tambi\u00e9n se ha dejado sentir con intensidad en la industria de las bebidas espirituosas. Este \u00faltimo a\u00f1o, varias marcas de tequila han subido la apuesta cuando se trata de crear un sector m\u00e1s sostenible, lo que podr\u00eda resultar crucial para el \u00e9xito a largo plazo de la categor\u00eda. <\/p>\n
\u00abLos consumidores de hoy en d\u00eda est\u00e1n cada vez m\u00e1s interesados en empresas y marcas que se preocupan por la comunidad y son buenos guardianes del medio ambiente\u00bb, afirma Jaime Celorio, fundador y director general de Ambhar Tequila. \u00abA medida que aumenta el n\u00famero de marcas de tequila, se hace a\u00fan m\u00e1s esencial comunicar los valores de nuestra marca a nuestros socios distribuidores, barmans, minoristas y consumidores para ayudar a distinguir el Tequila Ambhar.\u00bb <\/p>\n
INICIATIVAS ECOL\u00d3GICAS<\/strong><\/p>\n La marca de tequila ha incorporado una serie de iniciativas ecol\u00f3gicas en su planta de producci\u00f3n para reducir su impacto en el medio ambiente. La destiler\u00eda de Jalisco (M\u00e9xico) convierte los restos de agave en compost, y recoge el agua de lluvia para regar sus campos de agave, \u00abpara no agotar las fuentes de agua de las comunidades cercanas\u00bb, explica Celorio. \u00abTambi\u00e9n apoyamos causas medioambientales, como Rainforest Action Network, que trabaja en todo el mundo para preservar la tierra y proteger el clima\u00bb. <\/p>\n Las empresas emergentes tampoco dan por sentada la importancia de la sostenibilidad, y est\u00e1n dispuestas a poner de su parte para preservar el medio ambiente. El Tequila Teremana ha sido desarrollado por Siete Bucks Spirits, creada por Dwayne \u00abLa Roca\u00bb Johnson, Dany Garc\u00eda, Jenna Fagnan y Ken Austin. La marca, que se lanzar\u00e1 el mes que viene, se dirigir\u00e1 inicialmente a M\u00e9xico, EE.UU. y Canad\u00e1 con dos expresiones: Teremana Blanco y Teremana Reposado. <\/p>\n \u00abEl objetivo es construir de forma responsable un negocio generacional, por lo que la sostenibilidad es de la m\u00e1xima importancia\u00bb, dice Fagnan. \u00abS\u00f3lo utilizamos agave maduro de ranchos donde se conocen las pr\u00e1cticas, utilizamos las fibras de agave para abono org\u00e1nico en los campos, y nuestra destiler\u00eda tiene una planta de filtraci\u00f3n de agua en las instalaciones. Seguiremos trabajando para minimizar nuestro impacto medioambiental\u00bb. <\/p>\n Fagnan a\u00f1ade que el uso generalizado de agave maduro ser\u00e1 importante para el futuro \u00e9xito y crecimiento de toda la categor\u00eda. \u00abEl tequila est\u00e1 en auge, y con esta creciente demanda ser\u00e1 importante que todos los productores utilicen agave maduro de buena calidad en lugar de tomar atajos\u00bb, a\u00f1ade. <\/p>\n PR\u00c1CTICAS SOSTENIBLES<\/strong><\/p>\n Maestro Dobel, propiedad de Proximo Spirits, afirma tener la \u00abmayor finca de agave Blue Weber del mundo\u00bb y est\u00e1 \u00abcomprometida con el uso de pr\u00e1cticas sostenibles\u00bb. La marca cree que su capacidad para cultivar sus propias fincas de agave le permite \u00abdisfrutar de un mayor control sobre los suministros y las pr\u00e1cticas que la mayor\u00eda de los dem\u00e1s productores de tequila\u00bb. Pero no somos complacientes\u00bb, insiste Oli Pergl, educador de la marca Maestro Dobel. \u00abLa industria aprende constantemente y evoluciona de forma conjunta. Trabajamos con un producto natural, el agave, por lo que la sostenibilidad es absolutamente vital\u00bb. La familia que est\u00e1 detr\u00e1s de Dobel lleva 11 generaciones cultivando agave, y nos comprometemos a garantizar que prosperen de forma \u00e9tica y sostenible para las futuras.\u00bb <\/p>\n Las empresas m\u00e1s grandes est\u00e1n superando las expectativas b\u00e1sicas en lo que se refiere a planes sostenibles. La Casa Sauza de Brown-Forman, donde se elaboran productos como el Tequila Sauza y el Tequila Hornitos, ha sido reconocida por el Consejo Regulador del Tequila y el Premio Nacional de Calidad de M\u00e9xico por sus esfuerzos para proteger el medio ambiente. \u00abEmpleamos un esfuerzo constante para reducir los residuos y crear pr\u00e1cticas sostenibles en todas las marcas y, como resultado, tenemos la huella de carbono y el \u00edndice de consumo de agua m\u00e1s bajos del sector\u00bb, afirma Beth Krigel, directora s\u00e9nior de marketing de Tequila de Beam Suntory. <\/p>\n \u00abLos esfuerzos incluyen: ser una de las primeras destiler\u00edas de Tequila y una planta de tratamiento de aguas que elimina m\u00e1s del 99% de los contaminantes de las aguas residuales; combinar los s\u00f3lidos residuales de la planta de tratamiento de aguas y las fibras de agave sobrantes para obtener un fertilizante natural rico en nutrientes; y utilizar vidrio reciclado en el embotellado. El objetivo de fabricar tequila de alta calidad empieza con nuestra responsabilidad con el medio ambiente\u00bb.<\/p>\n En la Destiler\u00eda La Alte\u00f1a de Brown-Forman, donde se elabora el Tequila El Tesoro, el maestro destilador Carlos Camarena ha encabezado el Proyecto Tequila Amigo de los Murci\u00e9lagos para aumentar la resistencia natural de la especie de agave Weber Azul frente a la amenaza de las enfermedades.<\/p>\n \u00abCamarena est\u00e1 permitiendo que un peque\u00f1o porcentaje de sus plantas de agave florezcan y sean polinizadas por el murci\u00e9lago de hocico largo, lo que permite la reproducci\u00f3n sexual y una mayor diversidad gen\u00e9tica de la planta\u00bb, explica Krigel. \u00abAunque es un sacrificio a corto plazo de algunas plantas de agave que de otro modo podr\u00edan convertirse en Tequila, sabemos que merece la pena para proteger el bienestar de las especies de agave de aqu\u00ed a varias generaciones. Lo que es bueno para el medio ambiente y la salud de la planta de agave es indudablemente bueno para la calidad, la integridad y el futuro de nuestros Tequilas.\u00bb <\/p>\n RESPONSABILIDAD COLECTIVA<\/strong><\/p>\n Es evidente que la prosperidad futura de la categor\u00eda del tequila estar\u00e1 estrechamente vinculada a la sostenibilidad, lo que quiz\u00e1 no resulte tan sorprendente para una bebida espirituosa elaborada a partir de un producto agr\u00edcola que tarda unos siete a\u00f1os en cultivarse. Aunque las empresas individuales est\u00e1n haciendo grandes progresos en el desarrollo de pr\u00e1cticas ecol\u00f3gicas internas, \u00bfest\u00e1n haciendo los productores lo suficiente colectivamente para crear una categor\u00eda m\u00e1s respetuosa con el medio ambiente? <\/p>\n En 2016, la industria del tequila hizo su \u00abprimer intento formal\u00bb de convertirse en un sector m\u00e1s ecol\u00f3gico, seg\u00fan Brown-Forman, cuando 11 empresas unieron sus fuerzas para establecer objetivos medioambientales. Aunque Brown-Forman admite que se trat\u00f3 de un \u00abbuen ejemplo de trabajo en equipo\u00bb, la empresa considera que \u00absigue habiendo una oportunidad en lo que respecta a la informaci\u00f3n y el seguimiento del rendimiento y los avances\u00bb. <\/p>\n \u00abUn gran problema que nosotros, como industria, tenemos que conseguir es que el 100% de las vinazas sean tratadas [a by\u2010product of agave fermentation] \u00ab, John Tichenor, director global de marca de Tequila Herradura, Brown-Forman. \u00abTequila Herradura y otras grandes empresas lo est\u00e1n haciendo, pero las f\u00e1bricas medianas y peque\u00f1as no. A todos nos interesa que las empresas y el gobierno colaboren para resolver este problema.\u00bb <\/p>\n Tres factores clave en el cultivo del agave que \u00absin un control adecuado\u00bb podr\u00edan convertirse en \u00abgrandes problemas de sostenibilidad medioambiental\u00bb, seg\u00fan Tichenor, son: la deforestaci\u00f3n, el uso inadecuado de agroqu\u00edmicos y el uso excesivo de maquinaria. \u00abLa producci\u00f3n sostenible tiene un impacto directo en estas tres cosas, generando mejoras medioambientales que ayudar\u00e1n de forma local y global\u00bb, explica Tichenor. Tambi\u00e9n supondr\u00eda un ahorro econ\u00f3mico en toda la cadena de producci\u00f3n del agave y \u00abcrear\u00eda un proceso resistente\u00bb, salvaguardando la industria del tequila para el futuro. <\/p>\n Ya se est\u00e1n tomando medidas al respecto. \u00abCon las autoridades de Jalisco estamos trabajando en la Iniciativa Tequila Libre de Deforestaci\u00f3n, que pretende fomentar pr\u00e1cticas m\u00e1s sostenibles para la producci\u00f3n de agave\u00bb, afirma Tichenor. \u00abEs algo nuevo que se est\u00e1 desarrollando y pretendemos que se implemente pronto\u00bb. <\/p>\n UPCYCLING FIBRAS DE AGAVE<\/strong><\/p>\n No s\u00f3lo los m\u00e9todos de producci\u00f3n son cada vez m\u00e1s respetuosos con el medio ambiente, sino que los productores prestan cada vez m\u00e1s atenci\u00f3n al impacto que sus productos acabados tendr\u00e1n en el planeta a lo largo de la cadena de suministro. En diciembre, Jose Cuervo present\u00f3 el Proyecto Agave, el compromiso de la marca de apoyar la tierra y la gente del tequila y M\u00e9xico. El primer elemento de la campa\u00f1a fue una nueva visi\u00f3n de las pajitas de pl\u00e1stico. Jose Cuervo se asoci\u00f3 con cient\u00edficos de Bio Solutions M\u00e9xico y el equipo de producci\u00f3n de Penka, con sede en M\u00e9xico, para crear una pajita biodegradable hecha de fibras de agave recicladas. <\/p>\n Las pajitas est\u00e1n fabricadas con un compuesto de base biol\u00f3gica de agave que sustituye aproximadamente un tercio de los pol\u00edmeros utilizados en la producci\u00f3n tradicional de pajitas, lo que significa que el material se descompone hasta 200 veces m\u00e1s r\u00e1pido que el pl\u00e1stico normal. Los microorganismos tambi\u00e9n pueden consumir las pajitas, lo que significa que pueden biodegradarse por completo en un plazo de uno a cinco a\u00f1os en condiciones de vertedero, una clara mejora respecto a las pajitas de pl\u00e1stico tradicionales, que pueden tardar hasta 200 a\u00f1os en descomponerse. <\/p>\n \u00abEste proyecto nos permite crear una econom\u00eda circular en la industria del Tequila\u00bb, afirma Alex Coronado, maestro destilador y jefe de operaciones de Jose Cuervo. \u00abAl incorporar las fibras de agave a un producto cotidiano para consumir Tequila y otras bebidas, Jose Cuervo est\u00e1 reutilizando la fibra de agave y sustituyendo hasta un 30% de los pl\u00e1sticos habituales en su composici\u00f3n. Llevamos muchos a\u00f1os liderando las pr\u00e1cticas sostenibles en la regi\u00f3n y la industria del tequila, simplemente lo llamamos nuestro proceso de producci\u00f3n.\u00bb <\/p>\n PRESI\u00d3N SOBRE EL AGAVE<\/strong><\/p>\n El creciente inter\u00e9s por la categor\u00eda del tequila, combinado con un aumento de los nuevos participantes en la categor\u00eda, ejerce a\u00fan m\u00e1s presi\u00f3n sobre el suministro de agave. La categor\u00eda lleva varios a\u00f1os experimentando una escasez de agave a\u00f1ejo, y los precios han subido como consecuencia de ello. Celorio, de Ambhar Tequila, afirma que los costes del agave \u00abempiezan a estabilizarse un poco\u00bb, pero a\u00f1ade que uno de los mayores retos de este a\u00f1o ser\u00e1 la capacidad de las marcas para \u00abnavegar por una categor\u00eda cada vez m\u00e1s saturada, y comunicar y demostrar lo que hace a su marca diferente, mejor y especial\u00bb. <\/p>\n Pero en el fondo, el Tequila debe continuar sus esfuerzos de sostenibilidad para asegurar su futuro en un mercado de bebidas espirituosas cada vez m\u00e1s competitivo.\u00bb<\/p>\n \u00abLa sostenibilidad es un tema que todas las marcas de tequila -grandes y peque\u00f1as- deber\u00edan tomarse muy en serio, ya que nos afecta a todos\u00bb, a\u00f1ade Celorio. \u00abTenemos que proteger el medio ambiente y tomar decisiones responsables, como industria, para garantizar la longevidad de nuestra tierra y nuestro suministro de agave, as\u00ed como las condiciones de trabajo de las personas que son tan esenciales para el futuro de esta industria.\u00bb <\/p>\n Fuente: Spirits Business Tequila<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los productores de tequila son muy conscientes de la necesidad de m\u00e9todos de trabajo sostenibles y est\u00e1n dando grandes pasos para garantizar que los procesos sean lo m\u00e1s ecol\u00f3gicos posible. *Este art\u00edculo se public\u00f3 originalmente en el n\u00famero de febrero de 2020 de The Spirits Business Reducir nuestra huella de carbono nunca ha sido tan […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"Las marcas de tequila superan los l\u00edmites de la sostenibilidad","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"_jf_save_progress":"","footnotes":""},"categories":[128],"tags":[],"content_topic":[],"audience":[],"funnel_stage":[],"class_list":["post-11266","post","type-post","status-publish","format-standard","category-sin-categoria"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/masterdistillers.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11266","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/masterdistillers.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/masterdistillers.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/masterdistillers.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/masterdistillers.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11266"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/masterdistillers.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11266\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/masterdistillers.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11266"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/masterdistillers.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11266"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/masterdistillers.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11266"},{"taxonomy":"content_topic","embeddable":true,"href":"https:\/\/masterdistillers.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/content_topic?post=11266"},{"taxonomy":"audience","embeddable":true,"href":"https:\/\/masterdistillers.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/audience?post=11266"},{"taxonomy":"funnel_stage","embeddable":true,"href":"https:\/\/masterdistillers.net\/es\/wp-json\/wp\/v2\/funnel_stage?post=11266"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}