Deano Moncrieffe, ambassadeur de la tequila de luxe Diageo Reserve, se prépare à ouvrir un bar spécialisé dans les spiritueux à base d’agave à Londres le mois prochain.
Moncrieffe ouvrira Hacha en avril sur Kingsland Road à Londres, où il servira un menu évolutif de 25 tequilas, mezcals et spiritueux moins connus à base d’agave.
Nommés d’après la hache utilisée pour couper les piñas d’agave, les spiritueux pourront être commandés individuellement ou sous forme de vol de dégustation, chaque service étant associé à un exhausteur de goût, comme la tequila añejo avec de l’ananas grillé imbibé de rhum.
Sur la carte des cocktails, la boisson emblématique de Hacha sera la Mirror Margarita, servie en robinet à partir d’une fontaine située sur le bar arrière. Elle sera agrémentée d’un brouillard d’agrumes et servie avec des glaçons, à la manière de Tommy.
Moncrieffe préparera également des cocktails classiques à la tequila revisités, notamment un Tequila Sunrise, préparé avec du jus d’orange clarifié, de l’hibiscus et du shrub de grenade, et le Batanga, qui combine de la tequila añejo, du cola maison et un flotteur de Guinness, servi directement dans le style d’un Espresso Martini.
Inspirée par la cuisine du Mexique, l’offre alimentaire comprendra une sélection de petites assiettes à partager pour compléter la carte des boissons. Les plats contemporains comprendront un trio de ceviche qui sera accompagné d’un sorbet format dégustation de cocktails clés.
La salle de Kingsland Road présentera des touches de culture mexicaine contemporaine sur une bande sonore de soul, de funk et de hip-hop. L’espace intime pourra accueillir 40 personnes, dont six autour du bar.
Source : Spirits Business Tequila
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