Les bars, les pubs et les restaurants qui ont rouvert leurs portes la semaine dernière en Angleterre ont enregistré une baisse de 44,5 % de leurs activités par rapport au même week-end de l’année dernière, selon une nouvelle étude.
Selon les informations les plus récentes du Coffer Peach Business Tracker, 36 % des établissements gérés par des groupes ont ouvert leurs portes pour manger et boire à l’intérieur les 4 et 5 juillet, lorsque les restrictions de confinement du gouvernement ont été levées dans toute l’Angleterre.
Au total, 32 entreprises ont fourni des données pour le rapport, et 17 autres opérateurs ont déclaré qu’ils n’avaient pas encore rouvert de sites.
Karl Chissell est le directeur de CGA, la société de conseil en connaissance des entreprises qui produit le rapport Tracker en partenariat avec The Coffer Group et RSM.
Il précise : “Lorsque les bars et les restaurants ont commencé à rouvrir aux États-Unis au cours du mois de mai, ce n’est qu’après quelques semaines que les ventes ont atteint 54 % des niveaux d’avant la crise, selon les données de Nielsen CGA, notre entreprise de recherche basée à Chicago.
“Il faudra du temps pour que le commerce revienne, mais cela constitue une base sur laquelle on peut construire la confiance des consommateurs et adapter et améliorer les opérations.”
La confiance des consommateurs chute aux États-Unis
Aux États-Unis, Nielsen a interrogé 1600 consommateurs du 3 au 5 juillet en Californie, au Texas, à New York et en Floride. Les résultats ont montré que 14 % des personnes interrogées s’étaient rendues dans un établissement sur place pour boire un verre au cours des deux dernières semaines.
Cependant, l’augmentation du nombre de cas de Covid-19 aux États-Unis a suscité l’inquiétude des consommateurs, 61 % d’entre eux ayant choisi de ne pas sortir du tout, tandis que 27 % n’ont pas été affectés et que 12 % ont choisi de se rendre dans un autre lieu.
En ce qui concerne les services de vente à emporter et de livraison, 11 % ont commandé de l’alcool au cours des deux dernières semaines, contre 65 % qui ont commandé de la nourriture.
La tequila est restée le spiritueux de base de choix pour les cocktails à emporter, 63 % des personnes ayant commandé un cocktail à livrer ou à emporter ayant cité la tequila comme spiritueux de choix.
En ce qui concerne les deux prochaines semaines, Nielsen a déclaré que 15 % prévoient d’aller dans des bars et des restaurants pour boire un verre, tandis que 32 % ont l’intention de s’y rendre pour manger. Nielsen a déclaré que ce chiffre était inférieur aux prédictions précédentes de l’analyste, ce qui pourrait être dû à la réintroduction des mesures de verrouillage dans certains États.
Par exemple, la Californie a ordonné la fermeture de plusieurs bars en raison d’une recrudescence du nombre de cas de Covid-19.
Matthew Crompton, directeur des solutions clients chez Nielsen CGA, a déclaré : “Le sentiment des consommateurs continue de différer dans le canal sur place, car divers États emploient des restrictions différentes sur la réouverture des bars et des restaurants.
“La sécurité reste naturellement absolument primordiale, tant pour le personnel que pour les visiteurs, et dans la plupart des cas, les établissements à consommer sur place ont relevé le défi, puisque 85 % des consommateurs sont satisfaits des mesures de santé et de sécurité mises en place.
“Nos dernières recherches montrent également que les groupes plus âgés commencent à se sentir à nouveau à l’aise pour revenir dans la chaîne. Les menus devront rester pertinents afin de satisfaire tous les groupes d’âge et d’encourager les visites répétées.”
Source : Spirits Business Tequila
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