À propos de Iván
Le Dr Iván Saldaña a grandi à Jalisco, l’une des régions les plus riches en biodiversité de tout le Mexique et le berceau de l’agave emblématique. Il a été fasciné par une telle biodiversité dès son plus jeune âge et a développé une profonde curiosité pour l’environnement naturel du Mexique.
Son intérêt pour la biologie s’est poursuivi à l’université du Sussex, en Angleterre, où il a obtenu un doctorat en biologie et s’est spécialisé dans les espèces d’agave. Par la suite, Iván est retourné dans son pays d’origine, le Mexique, et s’est lancé dans le commerce des spiritueux, travaillant pour Pernod Ricard dans les domaines de la recherche et du développement, de la qualité et des initiatives liées à l’impact sur l’environnement. Il a dirigé le lancement de plus de 60 produits dans pratiquement toutes les catégories de spiritueux.
Iván s’est associé à Moises Guindi et Daniel Schneeweiss, fondateurs originaux de Tequila Milagro, et a lancé Casa Lumbre en 2011. Casa Lumbre a été créée pour traduire dans le monde des spiritueux des produits authentiques qui capturent l’héritage biologique, culturel et sensoriel du Mexique. Casa Lumbre défend les matières premières du Mexique et les méthodes de production traditionnelles de manière durable tout en créant des spiritueux “de la ferme à la bouteille”.
Son intérêt pour la biologie s’est poursuivi à l’université du Sussex, en Angleterre, où il a obtenu un doctorat en biologie et s’est spécialisé dans les espèces d’agave. Par la suite, Iván est retourné dans son pays d’origine, le Mexique, et s’est lancé dans le commerce des spiritueux, travaillant pour Pernod Ricard dans les domaines de la recherche et du développement, de la qualité et des initiatives liées à l’impact sur l’environnement. Il a dirigé le lancement de plus de 60 produits dans pratiquement toutes les catégories de spiritueux.
Iván s’est associé à Moises Guindi et Daniel Schneeweiss, fondateurs originaux de Tequila Milagro, et a lancé Casa Lumbre en 2011. Casa Lumbre a été créée pour traduire dans le monde des spiritueux des produits authentiques qui capturent l’héritage biologique, culturel et sensoriel du Mexique. Casa Lumbre défend les matières premières du Mexique et les méthodes de production traditionnelles de manière durable tout en créant des spiritueux “de la ferme à la bouteille”.
We are here for only one thing: “To pursue happiness!”,
to exist in the flow of the present and joy!
to exist in the flow of the present and joy!
– Iván Saldaña
Iván est passionné par la création d’odes à sa patrie et par la transmission de son héritage. En 2011, il a élaboré le Montelobos Mezcal en hommage à l’agave, et en 2013, l’Ancho Reyes a été mis au point pour honorer les chillis mexicains emblématiques. En 2020, il a lancé le whisky de maïs ancestral Abasolo et le Nixta Licor de Elote en défendant le maïs ancestral et en utilisant la nixtamalisation – la technique de cuisson ancienne – pour la première fois dans l’industrie.
En 2022, Ivan continue d’élargir son portefeuille, en s’associant à Don Lalo Arrieta et Ricardo Pico, pour développer et lancer Sotol Nocheluna. En 2023, il met au monde Alma Finca, une liqueur d’orange amère, fabriquée à partir d’agrumes frais récoltés dans la péninsule du Yucatán, et Almave, un spiritueux sans alcool à base d’agave bleu de Jalisco, développé avec Lewis Hamilton.
Iván est l’un des principaux éducateurs de l’industrie des spiritueux dans le monde entier. Il a été reconnu comme l’un des 10 entrepreneurs les plus importants du Mexique, par le magazine Expansion et CNN (2013).
En 2022, Ivan continue d’élargir son portefeuille, en s’associant à Don Lalo Arrieta et Ricardo Pico, pour développer et lancer Sotol Nocheluna. En 2023, il met au monde Alma Finca, une liqueur d’orange amère, fabriquée à partir d’agrumes frais récoltés dans la péninsule du Yucatán, et Almave, un spiritueux sans alcool à base d’agave bleu de Jalisco, développé avec Lewis Hamilton.
Iván est l’un des principaux éducateurs de l’industrie des spiritueux dans le monde entier. Il a été reconnu comme l’un des 10 entrepreneurs les plus importants du Mexique, par le magazine Expansion et CNN (2013).
L’année dernière, il a été reconnu comme l’un des 100 Mexicains les plus créatifs au monde, par le magazine Forbes (2023) et l’un des 100 innovateurs latino-américains les plus pertinents par Bloomberg (2023). Iván a donné des séminaires lors d’événements mondialement reconnus, tels que Tales of the Cocktail, London Cocktail Week, Imbibe Live London et la World Spirit Conference.
Iván a également contribué à la production d’articles scientifiques sur l’agave et ses distillats, et il est l’auteur du livre Anatomy of Mezcal. Il remet constamment en question le cadre juridique et environnemental inefficace que possède le Mexique, en participant à différents forums. Iván est impatient d’approfondir sa passion pour le patrimoine biologique pour de nombreux esprits à venir.
Iván a également contribué à la production d’articles scientifiques sur l’agave et ses distillats, et il est l’auteur du livre Anatomy of Mezcal. Il remet constamment en question le cadre juridique et environnemental inefficace que possède le Mexique, en participant à différents forums. Iván est impatient d’approfondir sa passion pour le patrimoine biologique pour de nombreux esprits à venir.
Some brands created by Iván Saldaña
Contenu exclusif que nous avons eu avec le maître distillateur Iván Saldaña
