{"id":10566,"date":"2019-04-25T10:15:57","date_gmt":"2019-04-25T10:15:57","guid":{"rendered":"https:\/\/masterdistillers.net\/les-cocktails-sont-essentiels-pour-redorer-limage-de-la-tequila\/"},"modified":"2019-04-25T10:15:57","modified_gmt":"2019-04-25T10:15:57","slug":"les-cocktails-sont-essentiels-pour-redorer-limage-de-la-tequila","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/masterdistillers.net\/fr\/les-cocktails-sont-essentiels-pour-redorer-limage-de-la-tequila\/","title":{"rendered":"Les cocktails sont essentiels pour redorer l’image de la Tequila"},"content":{"rendered":"

La popularit\u00e9 de la tequila a grimp\u00e9 en fl\u00e8che ces derni\u00e8res ann\u00e9es, les variantes haut de gamme renfor\u00e7ant le succ\u00e8s de la cat\u00e9gorie. Mais cela signifie-t-il que la culture du shot est en train de mourir ? Et d’autres spiritueux \u00e0 base d’agave vont-ils \u00e9galement occuper le devant de la sc\u00e8ne ? SB<\/em> enqu\u00eate. <\/p>\n

\"\"*Cette fonctionnalit\u00e9 a \u00e9t\u00e9 initialement publi\u00e9e dans le num\u00e9ro de f\u00e9vrier 2019 de The Spirits Business.<\/em><\/p>\n

On peut dire que la tequila a connu une sorte de crise d’identit\u00e9 au fil des ans. Dans les ann\u00e9es 1990 et au d\u00e9but des ann\u00e9es 2000, c’\u00e9tait la f\u00eate par excellence. Les f\u00eatards se r\u00e9jouissaient du rituel de consommation de l’agave que des marques telles que Jose Cuervo les avaient si habilement convaincus de suivre : sel, verre, citron vert, r\u00e9p\u00e9tition. Mais la gueule de bois imminente a laiss\u00e9 un go\u00fbt amer dans la bouche des consommateurs, et la tequila s’est retrouv\u00e9e \u00e0 faire des pieds et des mains pour cr\u00e9er un personnage plus d\u00e9sirable. <\/p>\n

Au cours des cinq derni\u00e8res ann\u00e9es, les marques ont travaill\u00e9 sans rel\u00e2che pour sculpter une image plus premium pour la tequila - et leurs efforts portent leurs fruits. Le spiritueux mexicain est d\u00e9sormais la deuxi\u00e8me cat\u00e9gorie \u00e0 la croissance la plus rapide au monde, avec des ventes qui ont augment\u00e9 de 5,1 % en 2017 pour atteindre 33,6 millions de caisses, selon le fournisseur d’\u00e9tudes de march\u00e9 Euromonitor International. D’innombrables tendances ont \u00e9merg\u00e9 dans la cat\u00e9gorie de la tequila \u00e0 mesure qu’elle se premiumise - et bien qu’il ne s’agisse plus uniquement de shots, l’occasion haute en \u00e9nergie reste extr\u00eamement pertinente pour la cat\u00e9gorie. <\/p>\n

Olmeca Tequila, propri\u00e9t\u00e9 de Pernod Ricard, a c\u00e9l\u00e9br\u00e9 son 50e anniversaire l’ann\u00e9e derni\u00e8re en lan\u00e7ant une campagne destin\u00e9e \u00e0 \u00ab\u00a0revitaliser la culture du shot dans le monde entier\u00a0\u00bb. La campagne Make it Colossal invitait les buveurs d’Am\u00e9rique centrale, d’Europe, d’Afrique et d’Asie \u00e0 cr\u00e9er des \u00ab\u00a0nuits colossales\u00a0\u00bb en incorporant des rituels de shot dans leurs soir\u00e9es. <\/p>\n

TENDANCE DYNAMIQUE<\/strong><\/p>\n

\u00ab\u00a0La tequila a longtemps \u00e9t\u00e9 associ\u00e9e \u00e0 une boisson r\u00e9serv\u00e9e aux shots, mais apr\u00e8s avoir constamment engag\u00e9, inspir\u00e9 et \u00e9duqu\u00e9 les meilleurs barmen du monde sur la qualit\u00e9, la polyvalence et l’accessibilit\u00e9 de l’alcool d’agave, elle s’est maintenant impos\u00e9e comme une tendance dynamique dans l’industrie des boissons - un spiritueux qui peut \u00eatre consomm\u00e9 pur ou dans des cocktails sophistiqu\u00e9s\u00a0\u00bb, commente Christophe Prat, vice-pr\u00e9sident, House of Tequila, Pernod Ricard. \u00ab\u00a0L’occasion du shot est toujours d’actualit\u00e9 pour nous ; c’est l’offre parfaite pour que les jeunes consommateurs des march\u00e9s \u00e9mergents se lancent dans les spiritueux import\u00e9s en g\u00e9n\u00e9ral, cette tendance \u00e9tant port\u00e9e par l’occasion du shot et par les long drinks.\u00a0\u00bb <\/p>\n

Lee Applbaum, chef du marketing mondial de Patr\u00f3n, r\u00e9affirme que les shots et la consommation de cocktails sont compatibles. \u00ab\u00a0Incontestablement, il y a de la place pour les deux, et l’une des cl\u00e9s de notre succ\u00e8s a \u00e9t\u00e9 un point de vue incontest\u00e9 selon lequel la meilleure fa\u00e7on pour nos consommateurs d’appr\u00e9cier la tequila est celle qu’ils choisissent.\u00a0\u00bb <\/p>\n

En d\u00e9pit de son caract\u00e8re haut de gamme, la tequila est une \u00ab\u00a0cat\u00e9gorie qui \u00e9volue beaucoup plus lentement\u00a0\u00bb que les autres, et qui est \u00ab\u00a0massivement orient\u00e9e\u00a0\u00bb vers les \u00c9tats-Unis et le Mexique - ses plus gros march\u00e9s, explique Spiros Malandrakis, responsable du secteur des boissons alcoolis\u00e9es chez Euromonitor. Selon lui, Tequila pourrait se faire du tort \u00e0 l’avenir si elle abandonnait compl\u00e8tement la culture du shot. <\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous devons nous rappeler que nous devons cet espace aux shots - ils ne devraient pas \u00eatre enti\u00e8rement \u00e9cart\u00e9s\u00a0\u00bb, explique Malandrakis. \u00ab\u00a0Nous allons \u00e9voluer vers une culture du sirop avec une plus grande attention port\u00e9e aux cocktails - c’est une \u00e9vidence - mais il est peut-\u00eatre temps de revoir le potentiel des marques grand public ou \u00e9conomiques \u00e9galement, juste pour avoir la possibilit\u00e9 d’options si les choses se d\u00e9gradent - ce qui arrivera in\u00e9vitablement dans les prochains mois ou les prochaines ann\u00e9es\u00a0\u00bb. D’un point de vue \u00e9conomique, nous sommes sur le point d’entrer dans une nouvelle r\u00e9cession, qui se produit g\u00e9n\u00e9ralement une fois par d\u00e9cennie. Avec la guerre commerciale entre les \u00c9tats-Unis et la Chine, le Brexit - tout cela peut cr\u00e9er de nouveaux vents contraires macro\u00e9conomiques majeurs, donc se concentrer enti\u00e8rement sur un segment haut de gamme serait une erreur.\u00a0\u00bb <\/p>\n

POSITIONNEMENT PREMIUM<\/strong><\/p>\n

Il \u00e9tablit des comparaisons avec le positionnement haut de gamme du cognac en Chine il y a plusieurs ann\u00e9es, qui a paralys\u00e9 la cat\u00e9gorie lorsque les mesures d’aust\u00e9rit\u00e9 anticorruption du gouvernement ont fait chuter les ventes. Le fait de tout miser sur la consommation de luxe s’est retourn\u00e9 contre la cat\u00e9gorie - et la tequila devrait prendre garde \u00e0 ne pas suivre une voie similaire. <\/p>\n

\u00ab\u00a0Il faut avoir une approche r\u00e9aliste des finances des gens, et parfois, lorsque les jeunes publics entrent dans les cat\u00e9gories, ils n’ont pas de palais sophistiqu\u00e9s\u00a0\u00bb, poursuit Malandrakis. \u00ab\u00a0Il faut permettre \u00e0 la premiumisation de se produire organiquement et aller dans plus d’une direction en cas de choc macro\u00e9conomique.\u00a0\u00bb <\/p>\n

Les cocktails ont \u00e9galement jou\u00e9 un r\u00f4le cl\u00e9 dans le remodelage de la perception de la tequila parmi les consommateurs. Des classiques comme la Margarita et la Paloma aux plats simples comme la Tequila et l’eau tonique, les boissons m\u00e9lang\u00e9es ont ouvert de nouvelles voies aux buveurs de Tequila - et les marques en r\u00e9coltent les fruits. <\/p>\n

\u00ab\u00a0La culture des cocktails continue de stimuler la croissance de la tequila, les buveurs \u00e9tant enthousiastes \u00e0 l’id\u00e9e d’essayer les combinaisons de saveurs polyvalentes que la tequila offre dans les cocktails\u00a0\u00bb, explique Applbaum. \u00ab\u00a0Dans certains cas, les consommateurs boivent moins dans l’ensemble, mais passent \u00e0 de meilleures boissons, avec une \u00e9volution vers une plus grande appr\u00e9ciation des spiritueux ultra-premium.\u00a0\u00bb L’ann\u00e9e derni\u00e8re, Patr\u00f3n s’est associ\u00e9 \u00e0 FeverTree pour lancer une eau tonique aux agrumes con\u00e7ue pour compl\u00e9ter sa tequila et \u00ab\u00a0r\u00e9volutionner l’id\u00e9e que se font les consommateurs d’une tequila et d’un tonic\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0R\u00e9cemment, le succ\u00e8s de longues boissons classiques, ainsi que leurs transformations, nous a aid\u00e9s \u00e0 r\u00e9pandre l’int\u00e9r\u00eat et la demande pour des services tels que le Patr\u00f3nic, notre signature Patr\u00f3n Silver Tequila et tonic, ainsi que certains favoris plus traditionnels comme la Paloma\u00a0\u00bb, ajoute Applbaum. <\/p>\n

Il y a certainement une vari\u00e9t\u00e9 dans la cat\u00e9gorie des tequilas pour garder l’attention des consommateurs. De nos jours, les gens connaissent souvent les tequilas blanco, reposado et a\u00f1ejo - mais peu d’entre eux ont peut-\u00eatre entendu parler des cristalinos. Un style de tequila populaire au Mexique depuis des ann\u00e9es, ce n’est que maintenant que nous voyons \u00e9merger des expressions cristalino, gr\u00e2ce \u00e0 la tendance \u00e0 la premiumisation. Les tequilas cristalino sont des expressions vieillies qui ont \u00e9t\u00e9 filtr\u00e9es pour enlever la couleur du liquide et cr\u00e9er un spiritueux clair. Brown-Forman a introduit Herradura Ultra - une tequila cristalino - aux \u00c9tats-Unis en 2015. Cette expression est un extra-a\u00f1ejo qui a m\u00fbri jusqu’\u00e0 49 mois dans des f\u00fbts de ch\u00eane blanc am\u00e9ricain, avant d’\u00eatre filtr\u00e9e pour enlever sa couleur. <\/p>\n

\u00ab\u00a0Les consommateurs sont en train de rattraper leur retard sur ce que la tequila a \u00e0 offrir\u00a0\u00bb, explique John Tichenor, vice-pr\u00e9sident directeur g\u00e9n\u00e9ral des tequilas chez Brown-Forman. \u00ab\u00a0Les cristalinos sont la derni\u00e8re offre de luxe et c’est maintenant la plus grande expression super-premium au Mexique, d\u00e9passant le reposado apr\u00e8s seulement six ans. Cette tequila cristalline et onctueuse est devenue une tendance inhabituelle dans ce pays.\u00a0\u00bb L’ann\u00e9e derni\u00e8re, Brown-Forman a \u00e9tendu la disponibilit\u00e9 de Herradura Ultra \u00e0 tous les march\u00e9s am\u00e9ricains, et a lanc\u00e9 des offres suppl\u00e9mentaires de cristalino au Mexique pour ses marques de tequila Antiguo et El Jimador. <\/p>\n

CHANGER LA PERCEPTION<\/strong><\/p>\n

Les marques ont \u00e9galement commenc\u00e9 \u00e0 lancer des tequilas aromatis\u00e9es, et si la cat\u00e9gorie du gin a connu une croissance rapide gr\u00e2ce \u00e0 cette tendance, il semble que les consommateurs de tequila ne se soient pas compl\u00e8tement r\u00e9chauff\u00e9s. \u00ab\u00a0En Allemagne, nous ne pensons pas qu’il y ait beaucoup de demande pour les tequilas aromatis\u00e9es, car le changement de perception de la cat\u00e9gorie est encore en cours\u00a0\u00bb, d\u00e9clare le Dr Tina Ingwersen-Matthiesen, membre du conseil d’administration de Borco et de la famille. \u00ab\u00a0Les consommateurs commencent seulement \u00e0 essayer de nouvelles expressions de Tequila, comme nos Sierra Caf\u00e9, Sierra Milenario Caf\u00e9 et Sierra Milenario Fumado.\u00a0\u00bb <\/p>\n

Mais il n’y a pas que l’Allemagne. Mantas Zlatkus, directeur mondial de la marque chez Amber Beverage Group, propri\u00e9taire de Rooster Rojo Tequila, affirme que les tequilas aromatis\u00e9es \u00ab\u00a0commencent \u00e0 \u00e9voluer \u00e0 nouveau, mais que l’accent est toujours mis sur les liquides non aromatis\u00e9s\u00a0\u00bb. \u00c0 mesure que la cat\u00e9gorie m\u00fbrit, il sera int\u00e9ressant de voir si les consommateurs d\u00e9veloppent un go\u00fbt pour autre chose que l’agave. <\/p>\n

Bien qu’il y ait peut-\u00eatre du succ\u00e8s \u00e0 trouver dans des saveurs plus \u00ab\u00a0naturelles\u00a0\u00bb - plus pr\u00e9cis\u00e9ment dans les tequilas fum\u00e9es. En 2017, Borco a ajout\u00e9 une expression fum\u00e9e \u00e0 sa gamme de tequilas Sierra Milenario - Fumado, fabriqu\u00e9e \u00e0 l’aide d’un processus ahumado<\/em> (fumage) \u00ab\u00a0unique\u00a0\u00bb avec du bois de mesquite. L’ann\u00e9e derni\u00e8re, Patr\u00f3n a sorti son propre alcool fum\u00e9, appel\u00e9 Gran Patr\u00f3n Smoky. La touche fum\u00e9e de la Tequila est-elle une r\u00e9ponse \u00e0 la popularit\u00e9 croissante du mezcal ? <\/p>\n

Cela semble compl\u00e9mentaire, mais l’Applbaum de Patr\u00f3n souligne que \u00ab\u00a0le profil de saveur de la tequila et du mezcal est tr\u00e8s distinct. Le caract\u00e8re fum\u00e9 du mezcal peut \u00eatre un d\u00e9fi pour les palais de certains consommateurs, c’est pourquoi les meilleurs producteurs cr\u00e9ent un fum\u00e9 d\u00e9licat qui ajoute de la complexit\u00e9, ce qui le rend totalement int\u00e9gr\u00e9 plut\u00f4t qu’unidimensionnel.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Les c\u00e9l\u00e9brit\u00e9s sont d\u00e9sormais nombreuses \u00e0 soutenir la tequila pour la faire progresser. George Clooney a \u00e9t\u00e9 l’un des premiers \u00e0 se lancer dans la tequila avec sa marque Casamigos. Il y a ensuite le chanteur et acteur Justin Timberlake avec Sauza 901 et, plus r\u00e9cemment, l’acteur de Sex and the City<\/em>, Chris Noth, qui a acquis une participation majoritaire dans la marque haut de gamme Ambhar. Leur notori\u00e9t\u00e9 contribuera certainement \u00e0 maintenir la tequila sous les feux de la rampe au cours de l’ann\u00e9e \u00e0 venir. <\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous pensons que dans un avenir proche, davantage de tequilas de c\u00e9l\u00e9brit\u00e9s appara\u00eetront, car le caract\u00e8re unique de la cat\u00e9gorie et les tendances existantes sont int\u00e9ressants, et aident l’industrie \u00e0 \u00eatre mieux connue\u00a0\u00bb, d\u00e9clare Raffaele Berardi, PDG de Fraternity Spirits, un fabricant de Corralejo.<\/p>\n

Mais pour une petite cat\u00e9gorie - bien que prosp\u00e8re - avec un tel contraste entre les marques soutenues par des c\u00e9l\u00e9brit\u00e9s et les producteurs ind\u00e9pendants de petits lots, il semble que la tequila ait encore du chemin \u00e0 parcourir avant de trouver son v\u00e9ritable visage. La poursuite de l’\u00e9volution est peut-\u00eatre justement ce dont elle a besoin pour devenir un ph\u00e9nom\u00e8ne mondial. <\/p>\n

Source : Spirits Business Tequila<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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