Le bar \u00e0 cocktails Gracias Madre de Los Angeles a lanc\u00e9 une carte des boissons qui ne propose que des alcools d’agave fabriqu\u00e9s sans processus \u00ab\u00a0industrialis\u00e9s et chimiques\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Le repaire des buveurs am\u00e9ricains a dress\u00e9 une liste des tequilas, mezcals, bacanoras et raicillas qui ne sont pas fabriqu\u00e9s \u00e0 l’aide du proc\u00e9d\u00e9 de diffusion, une d\u00e9marche dont les fondateurs esp\u00e8rent qu’elle \u00ab\u00a0amorcera une conversation\u00a0\u00bb sur cette pratique dans l’industrie.<\/p>\n
Dans la production de tequila, le proc\u00e9d\u00e9 de diffusion permet d’extraire l’amidon de l’agave avant de le cuire \u00e0 l’aide d’eau \u00e0 haute pression. La m\u00e9thode traditionnelle d’extraction des sucres des plantes consiste \u00e0 les faire r\u00f4tir dans un four avant d’\u00e9craser les pi\u00f1as \u00e0 l’aide d’une grande roue en pierre. <\/p>\n
Maxwell Reis, directeur des boissons chez Gracias Madre, a d\u00e9clar\u00e9 : \u00ab\u00a0Gracias Madre ne servira plus aucun produit soumis au processus industrialis\u00e9 et chimique connu sous le nom de production de diffuseurs et ne soutiendra plus les distilleries qui abritent ces pratiques.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Nous avons saisi cette occasion pour prendre position contre ces proc\u00e9d\u00e9s et \u00e9duquer nos invit\u00e9s sur ce qu’ils choisissent ou non de mettre dans leur corps.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Les cocktails propos\u00e9s sur la carte du bar ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9s avec des spiritueux jug\u00e9s \u00ab\u00a0durables et responsables\u00a0\u00bb, et comprennent le Rocket Man, \u00e0 base de roquette, de gentiane, de fino Sherry, de citron vert, de mezcal et d’aquavit.<\/p>\n
Les autres cocktails signatures du bar comprennent le Tepache Junglebird, qui combine du tepache, de l’ananas r\u00f4ti, du Campari, de la m\u00e9lasse black strap et de la Tequila reposado, et le Poeta des la Suenos, compos\u00e9 de mezcal espadin, cuixe et tepextate, d’algues bleues majik, de B\u00e9n\u00e9dictine, de vermouth blanc et d’huile de pamplemousse.<\/p>\n
Gracias Madre propose \u00e9galement un vaste menu de spiritueux \u00e0 base d’agave, notamment des mezcals \u00e0 village unique, des tequilas vieillies en f\u00fbt, des mezcals \u00e0 ensambles, des bacanoras, des raicillas et bien d’autres encore.<\/p>\n
Reis ajoute : \u00ab\u00a0Je suis tomb\u00e9 amoureux des spiritueux \u00e0 base d’agave alors que je tenais un bar \u00e0 Los Angeles. Plus je creusais, plus je commen\u00e7ais \u00e0 voir dans chaque bouteille l’histoire d’une tradition et de la terre d’o\u00f9 elle provenait. <\/p>\n
\u00ab\u00a0Je voulais donner \u00e0 nos invit\u00e9s la possibilit\u00e9 de d\u00e9passer les id\u00e9es re\u00e7ues et de trouver une incursion accessible dans le monde de ce que je pense \u00eatre vraiment la cat\u00e9gorie de spiritueux la plus diversifi\u00e9e et la plus nuanc\u00e9e.\u00a0\u00bb
\nSource : Spirits Business Tequila<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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