La Havane, Cuba (rhum)

Située dans le nord des Caraïbes, Cuba est une destination enivrante pour les voyageurs aventureux, mêlant des scènes de rue colorées à des voitures classiques, des cigares et une ambiance de plage tropicale, sans oublier le rhum, mélangé par les maestros roneros (maîtres du rhum). Ses relations avec les États-Unis, en particulier, ont fait du rhum cubain un fruit quelque peu défendu, un aspect que certaines marques ont utilisé à leur avantage. Aujourd’hui, les citoyens américains sont libres de se rendre à Cuba, avec quelques restrictions, et peuvent ramener avec eux deux litres de rhum cubain.

Le rhum cubain est fabriqué en écrasant la canne à sucre pour en extraire le guarapo (jus), qui est ensuite bouilli pour produire de la mélasse et du sucre. De l’eau est ensuite ajoutée à ce mélange ainsi que de la levure qui est ensuite fermentée dans des cuves. Le liquide obtenu(vino de caña) est ensuite distillé dans des alambics à colonnes en cuivre et condensé pour produire un liquide alcoolisé appelé aguardiente. Celui-ci est ensuite vieilli dans des fûts de chêne, souvent américains, pendant deux ans. C’est cette exigence qui distingue le rhum cubain des autres rhums. Le liquide est ensuite filtré à travers du charbon de bois et mélangé.

Principales distilleries/marques de rhum cubain : Perla del Norte, Cubanacan, Guayabita Del Mar, Havana Club, Legendario, Matusalem, Pacto Navio, Ron Caney, Ron Cubay, Ron Edmundo Dantes, Ron Mulata, Ron Varadero, Santero Ron, Santiago De Cuba.

Où aller : Cuba abrite plusieurs distilleries, dont les marques les plus connues sont Havana Club, Santiago de Cuba, Legendario, Cubay, Mulata, Varadero, Santero, Pacto Navio et Perla del Norte et Ron Cubay.

La distillerie Havana Club n’organise pas de visites, mais le Museo del Ron Havana Club permet aux amateurs de spiritueux de découvrir l’industrie du rhum cubain, sa culture et son histoire.

Naturellement, il y a aussi de nombreux bars à rhum à explorer à La Havane, notamment le célèbre El Floridita que l’écrivain Ernest Hemingway fréquentait souvent, un Daiquiri à la main.