Jalisco, Mexique (Tequila)

Les collines de Jalisco pourraient bien être l’un des lieux les plus envoûtants et les plus atmosphériques du monde en matière de spiritueux, avec ses champs poussiéreux remplis de plants d’agave hérissés qui s’étendent pour présenter un paysage d’un autre monde. Fabriquée à partir de l’agave bleu, la tequila ne peut être appelée tequila que si elle est produite dans l’État de Jalisco, où se trouve également la ville de Tequila.

Une fois récoltés, les cœurs d’agave sont torréfiés puis écrasés pour produire un mélange sucré. Celui-ci est ensuite fermenté puis distillé, au minimum deux fois, pour produire un alcool dont le titre alcoométrique est compris entre 70 et 110, et qui est mis en bouteille avec un titre alcoométrique compris entre 35 et 55 %.

La tequila est classée en cinq catégories principales en fonction de son âge : blanco, tequila non vieillie qui a passé moins de deux mois dans des fûts d’acier ou de chêne ; joven – non vieillie comme ci-dessus mais colorée en or, ou par mélange avec des tequilas plus anciennes ; reposado, vieillie entre deux mois et un an dans des fûts de chêne ; añejo, vieillie entre un et trois ans dans des fûts de chêne ; et extra añejo, vieillie pendant plus de trois ans dans des fûts de chêne, une catégorie établie en 2006.

Principales distilleries : Il existe des centaines de distilleries de tequila au Mexique. Parmi les plus connues, et qui sont ouvertes aux visiteurs, on trouve la distillerie La Rojeña de Jose Cuervo, Tequila Herradura, Casa Sauza et Casa Orendain.

Où aller : Il existe des centaines de distilleries de tequila au Mexique, et un grand nombre d’entre elles sont ouvertes au public. L’une des plus grandes et des plus connues est la distillerie La Rojeña, qui prétend être la plus ancienne avec 250 ans d’histoire, et c’est aussi le site qui produit la Tequila Jose Cuervo.

Casa Sauza a été fondée en 1873 et expédie aujourd’hui sa tequila dans plus de 70 pays à travers le monde. Ses visites comprennent la possibilité de planter ton propre agave, et l’option de faire un tour d’hélicoptère au-dessus du domaine.

Quant à Tequila Herradura, elle se distingue par son train de l’alcool. Le Herradura Express vient te chercher à Guadalajara et te conduit à la distillerie Amatitán avec des snacks et des cocktails disponibles à bord. Tu seras accueilli à la distillerie avec un groupe de mariachis, un déjeuner et bien sûr beaucoup de Tequila, et tu reviendras en ville à temps pour le dîner.

Alors que les ruines mayas sont situées de l’autre côté de la côte mexicaine, les ruines aztèques à l’extérieur de Mexico sont suffisamment proches du cœur de la Tequila pour que les six heures de route en valent la peine, et cela constitue un excellent road trip.